上酸菜
2017-04-01
1.食材图，橄榄油和蜂蜜还未称重，鸡蛋多放了一个，实际用了三个。
2.将三个鸡蛋分离蛋清和蛋黄
3.蛋清加入柠檬汁，用厨师机打出鱼眼泡后，分三次加入白糖，用三档至四档打发蛋清
4.将称好的橄榄油加入到打匀了的蛋黄中继续打匀
5.加入称好的全部牛奶继续打匀
6.加入称好的全部蜂蜜打匀
7.打匀后的蛋黄糊
8.轻轻筛入低筋粉，分两次
9.每次都用打蛋器慢慢压，轻轻搅拌，搅拌至面糊状态很粘稠，拉起不会很稀状态
10.（蛋清打到十分，插入一根筷子倒置打蛋桶不会掉落的状态。）取三分之一的蛋白泡入蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀
11.最好将剩下的蛋白泡全部加入，用橡皮刮刀从小而上翻拌均匀。拌好的糊糊成流动状态，
12.（烤箱170度预热）烤盘里放入小号纸杯，将拌好的蛋糊用裱花袋挤入纸杯中
13.将烤盘放入预热后的烤箱的中下层，设置170度，30分钟
14.时间到，小心取出。不用倒置也行。第二天早上都没有塌陷。
15.成品图
1，烤箱温度根据各家的自行调整。我的温度时间仅供参考。2，所有食材都过称了，数量如数列出。成品11个。
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