煎饼小屋
2017-08-03
橄榄油和蜂蜜还未称重，鸡蛋多放了一个，实际用了三个。
将三个鸡蛋分离蛋清和蛋黄
蛋清加入柠檬汁，用厨师机打出鱼眼泡后，分三次加入白糖，用三档至四档打发蛋清
将称好的橄榄油加入到打匀了的蛋黄中继续打匀
加入称好的全部牛奶继续打匀
加入称好的全部蜂蜜打匀
打匀后的蛋黄糊
轻轻筛入低筋粉，分两次
每次都用打蛋器慢慢压，轻轻搅拌，搅拌至面糊状态很粘稠，拉起不会很稀状态
（蛋清打到十分，插入一根筷子倒置打蛋桶不会掉落的状态。）取三分之一的蛋白泡入蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀
最好将剩下的蛋白泡全部加入，用橡皮刮刀从小而上翻拌均匀。拌好的糊糊成流动状态，
烤箱170度预热烤盘里放入小号纸杯，将拌好的蛋糊用裱花袋挤入纸杯中
将烤盘放入预热后的烤箱的中下层，设置170度，30分钟
时间到，小心取出。不用倒置也行。第二天早上都没有塌陷
成品图
纸杯戚风
来自婷婷的食博客
软绵绵小纸杯戚风
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来自绝不加醋
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来自食客乖乖
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