婷婷的食博客
2018-02-18
1. 4个鸡蛋分开蛋黄蛋白，放入两个无油无水的盆中。
2. 蛋黄中加入牛奶，色拉油，盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融 。
3. 各种粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类。
4. 上下切拌成蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋。
5. 蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打。
6. 直至硬性发泡（能立住筷子）。
7. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀。
8. 蛋糕糊倒入小纸杯中。
9. 放入预热160度的烤箱，140度中层45分钟。
记忆中的小纸杯戚风
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软绵绵小纸杯戚风
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小纸杯戚风