红红姨食坊
2017-08-04
1.牛肉末、姜末、葱花加上所有调料拌成馅料。
2.面粉中加入适量温水，揉成软硬适中的面团，将发酵好的面团擀成长方形薄片，刷油；然后卷起，分成小剂子。
3.将小剂子的四个角抓叠在一起按扁，然后再擀成面皮，放入馅料，收口后按扁成饼状生坯。
4.平底锅内放入少许油，下入生坯，小火将其一面烙黄后翻面，最后烙至两面金黄、中间熟透即可出锅。
①和面时热水与冷水的比例为9:1。
②新鲜优质的牛肉有光泽，颜色均匀，脂肪呈洁白或淡黄色；质量不佳的牛肉色泽稍暗，切开的截面没有光泽。
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