美食记
2017-08-26
1.地瓜粉秤180克
2.加入200克的水浸泡一会儿
3.搅拌过滤地瓜粉
4.加入鸡蛋搅拌均匀
5.加盐巴再次搅拌
6.锅中入油，搅拌蛋糊，舀一勺入锅
7.一面煎制透明立即翻面
8.依次煎制好每一张蛋皮
9.放凉切成均匀条状
10.在原油锅的基础上再倒入一点油翻炒肉末
11.待肉末颜色微转，推上锅边，放入青菜翻炒片刻，青菜起锅备用
12.爆香葱头，划下肉末，加入清水烧开（清水量要足）
13.加入蛋皮烧制
14.依次加入剁椒，盐巴，味精，胡椒粉，青菜翻炒一下即可起锅，起锅前撒入葱花
15.爽滑可口的烫蛋皮
1.每次煎蛋皮时都要搅拌一下蛋糊，因为地瓜粉容易沉淀2.配料可以自行选放3.做了个小改动，在蛋糊里加了2克的盐巴，使得蛋皮煎出时更入味4.地瓜粉清水搅拌后最好过滤一下，去掉杂质，蛋皮更爽嫩5.入锅煮蛋皮时水要加足，因为蛋皮很容易吸水
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