汤圆加糖
2017-03-31
1.1. 准备食材：西兰花两小朵、蚬子8个、鸡蛋2个。 PS： 两个鸡蛋并不是宝宝自己的饭量哟，够妈妈和宝宝两个人吃。如果买不到蚬子用其他贝壳类的食物来替代都可以，比如扇贝、干贝、花甲、海蛎子。我今天用的是白蚬子。
2.2. 西兰花洗净，水烧开后放入西兰花焯30秒左右。 PS： 西兰花不好清洗干净，提前用水焯一下可以去除残留在表面的亚硝酸盐和农药。
3.3. 西兰花焯好后放入冷水中浸泡一下。 PS： 西兰花是营养价值最高的蔬菜之一，其中维生素C含量极高，有利于宝宝的生长发育，更重要的是能提高宝宝的免疫功能，增强宝宝的体质，增加抗病能力。所以，我们平时可以经常给宝宝吃一些西兰花噢！
4.4. 然后将西兰花沥干水分后切碎。
5.5. 西兰花的大小可以根据宝宝的大小和咀嚼能力调整，稍大一点的宝宝就不用切得特别碎了。
6.6. 另起一锅，将蚬子冷水入锅。 PS： 一般煮贝壳类的海鲜一定要凉水下锅，煮到开口就可以了。另外，在煮蚬子前最好先放在清水里让它吐一会儿沙子，然后再放入锅中煮。
7.7. 煮至蚬子开口。 PS： 新鲜的蚬子煮好后都会开口的，如果有没开口的就说明不是新鲜的了，就不要给宝宝吃了。
8.8. 然后将蚬子捞出，去壳取肉。
9.9. 再去除蚬子身上的黑线和蚬子黑色的肚囊部分。
10.10. 左边的是留下的蚬肉，右边的就是不要的肚囊了。
11.11. 然后将蚬肉切碎。 PS： 蚬子肉很有嚼劲，宝宝不容易咀嚼，所以一定要将蚬肉切得碎一些！加到鸡蛋羹里，就没那么难嚼啦~
12.12. 将鸡蛋打散，搅拌均匀。
13.13. 然后添加160ml温水。 PS： 我习惯用1：1.8的温水，其实这个比例只要介于1：1.5到1：2之间就可以的。我用90g的蛋液，添加了160ml的清水。宝妈可以提前称一下蛋液的重量，然后乘1.8就是添加清水的重量了。
14.14. 将切碎的西兰花倒入蛋液中。
15.15. 再将切碎的蚬肉倒入蛋液中。
16.16. 将所有食材搅拌均匀。
17.17. 然后将蛋液放入蒸锅中，大概蒸12分钟左右。 PS： 先用大火煮沸，水沸后，改用小火将蛋羹慢慢蒸熟。
18.18. 蒸蛋羹的火候也很重要，一不留神就容易蒸过火了，最好用透明锅盖的蒸锅，等到蛋羹表面刚刚凝固，就要马上出锅了，千万别蒸过火，一蒸过火蛋羹变老就不嫩，不好吃啦~ PS： 如果宝宝对海鲜过敏的话，就不要用蚬肉制作了，可以直接添加蔬菜就可以了。如果宝宝是首次吃海鲜类的食物或者蚬子，一定要多观察宝宝有无过敏现象哈！
蒸锅的水煮开后，要及时变成中小火，用中小火把蛋羹蒸熟。时间长了，火大了，都会出现蜂窝状，就说明蒸过火啦。
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