会做菜的鱼
2017-08-10
1.准备材料
2.羊腿肉切片，葱切片、姜切丝、大蒜剁碎备用
3.羊腿肉加入生抽、白酒、胡椒粉、蚝油搅拌均匀
4.加入姜丝，腌制15分钟
5.锅里放一大勺油，油热后将羊腿肉下锅
6.大火翻炒几下，羊肉一变色就铲出
7.另起锅放少许油，油热后将葱片、蒜粒下锅翻炒
8.下入先前炒好的羊腿肉
9.加入少许盐，淋入香油翻炒均匀即可出锅
1、葱爆羊肉一般选用羊腿肉，羊腿肉比其他部位的肉口感更好，没有的话，可以用普通羊肉来代替，刀工不好的直接用买来的涮羊肉的肉片也可以
2、想让羊肉更好吃，就要提前腌制，加入胡椒粉、白酒和姜丝，都是为了减轻羊肉的膻味，让成菜口感更好
3、羊肉下锅后要大火炒制，肉一变色就要立刻铲出，防止加热过度使肉质变老
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葱爆羊肉