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珍馐美味的双色馒头

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珍馐美味的双色馒头
黄豆神厨 2017-12-26

珍馐美味的双色馒头

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
珍馐美味的双色馒头做法图解1)

1.准备南瓜。

步骤二
珍馐美味的双色馒头做法图解2)

2.南瓜蒸熟后放到温凉,然后放入发酵粉,拌匀溶化。

步骤三
珍馐美味的双色馒头做法图解3)

3.倒入300克面粉,开始充分揉面。

步骤四
珍馐美味的双色馒头做法图解4)

4.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖处发酵。

步骤五
珍馐美味的双色馒头做法图解5)

5.温水中加入发酵粉,溶化后倒入面粉,开始揉成面团。

步骤六
珍馐美味的双色馒头做法图解6)

6.揉成光滑的面团的面团后盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

步骤七
珍馐美味的双色馒头做法图解7)

7.南瓜面团发酵双倍大,已经发酵完成。

步骤八
珍馐美味的双色馒头做法图解8)

8.白面面团也同时完成发酵。

步骤九
珍馐美味的双色馒头做法图解9)

9.面团取出放在面板,开始揉面排气,揉至面团光滑细腻。

步骤十
珍馐美味的双色馒头做法图解10)

10.南瓜面团取出排气,重新揉面,馒头的口感,取决于揉面,一个面团我揉面大约13分钟。

步骤十一
珍馐美味的双色馒头做法图解11)

11.揉好的面团擀成圆形薄皮。

步骤十二
珍馐美味的双色馒头做法图解12)

12.白面面团同样擀成圆形薄皮,两个面皮厚约0.5厘米。

步骤十三
珍馐美味的双色馒头做法图解13)

13.把擀开的两个面皮相叠。

步骤十四
珍馐美味的双色馒头做法图解14)

14.从一侧开始卷起来,尽量卷的紧一些。

步骤十五
珍馐美味的双色馒头做法图解15)

15.揉搓成均匀的长条。

步骤十六
珍馐美味的双色馒头做法图解16)

16.用刀切成均匀等量的馒头生坯,馒头生胚盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

步骤十七
珍馐美味的双色馒头做法图解17)

17.发酵完成的馒头,非常的饱满,轻轻的拿起来,感觉里面空空的。发酵的时间长短,无法用时间来了决定,因为温度不同。

步骤十八
珍馐美味的双色馒头做法图解18)

18.蒸锅内放入适量的清水,用大火烧开,然后铺上烤纸,在摆放发酵后的馒头,盖上锅盖用大火连续蒸15分钟。

步骤十九
珍馐美味的双色馒头做法图解19)

19.蒸15分钟断火,然后焖3分钟才能打开锅盖,不然馒头会塌陷。焖过的馒头,打开锅盖,拾出蒸好的馒头即可。

步骤二十
珍馐美味的双色馒头做法图解20)

20.出锅的馒头。

步骤二十一
珍馐美味的双色馒头做法图解21)

21.漂亮吧!

南瓜面团和白面面团的面粉量要一样多,不然会有面团剩余。面团揉成后要充分揉面,才能保证馒头的口感暄软。两次发酵至关重要,夏天温度和冬天不一样,温度决定发酵的时间长短,最后发酵成功才算。二次发酵后的馒头饱满圆润,感觉轻轻的,像是空了一样。然后开始大火烧开水,快速摆放入锅,然后用大火蒸15分钟。断火后焖3分钟,才能打开锅盖。不然馒头塌陷和回缩。

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