黑暗料理
2018-03-20
1.备好材料：一条鲫鱼、半根萝卜、1根葱、1块姜
2.鲫鱼清洗干净（特别是肚子里的黑膜要彻底去除），萝卜切丝，葱切段，姜切片。
3.取一片生姜将鱼身擦擦，再将锅也擦一擦，待到锅烧热后倒油，油热下鱼，不要动鱼，将锅转转让油流动到鱼头和鱼尾。
4.一面煎好翻面煎另一面；约煎半分钟，下葱和姜。 注：翻面前将锅晃晃，鱼不粘锅就可翻面了，不要用锅铲硬铲，那样鱼皮就没了。
5.煎到葱姜出香味，加水，漫过鱼身。
6.盖上锅盖，大火烧开后转小火炖10-15分钟。
7.最后加盐调味，下萝卜丝，煮开1-2分钟至萝卜变软就可出锅享用。
1.食用时可撒些白胡椒粉,不用更加能吃出鱼的鲜美。2.以下3点可最大程度保证鱼皮的完整：a.煎鱼前用姜将锅和鱼都擦一擦能防止鱼皮脱落。b.一定要用热锅热油去煎鱼。c.整个煎煮鱼的过程只翻一次身。
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