蓝菩提
2017-07-23
1.准备好材料。
2.蛋白里加入1/4小勺的白醋。
3.先用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状，这时加1/3的糖，继续打。
4.打到蛋白的泡慢慢变得细密，再加1/3的糖，继续打。
5.再打到蛋白比较稠厚，呈现出更细密，有些小纹路的时候，加最后的1/3糖，接着打。
6.打到如图所示，提起打蛋器能拉出小弯钩的、湿性发泡的状态。
7.低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入打好的蛋白中。
8.用刮刀把粉和蛋白上下翻拌均匀，拌好的面糊呈现出细腻、稠厚的状态。
9.电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊，震出大气泡后插电。
10.按‘煮饭’键三五分钟后，跳到‘保温’，保温约半小时，再次按下‘煮饭’键，等跳过‘保温’后再保温约25分钟。
11.出锅倒扣，揭去油纸待凉。因为没有油脂，所以蛋糕不像别的蛋糕有漂亮、金色的底，有着很质扑的颜色。
12.天使蛋糕的口感比较有韧性~~ 来张内部图展示下。
蛋白打发时，糖要分三次逐渐加入。
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天使蛋糕