菜花的卤蛋面
2017-08-02
1.猪蹄清洗干净，锅中放入水，放入葱段，姜片煮3分钟
2.捞出用流动的水再次冲洗，沥干水份备用
3.锅中放入少许油，放入冰糖
4.顺着一个方向炒糖色
5.加入焯好水的猪蹄，不断的翻炒至裹上糖色
6.加入生抽，老抽
7.再加入适量料酒，翻拌均匀
8.加入葱段，姜片炒匀
9.加入适量水，加入八角，花椒，盐
10.大火煮开，转中小火慢炖1个小时左右即可
11.炖好的猪蹄
买的猪蹄上多多少少会有一些没有处理干净的猪毛，需放到燃气灶上用火烧一下，去除猪毛。
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