食味天下
2017-08-11
1.准备原料，我买鸡爪的时候顺便请店家把鸡爪剁成两截了。
2.鸡爪剪除指甲。
3.鸡爪洗净泡水，多冲洗几次，洗去血水。
4.锅中倒入适量清水，料酒，姜片，干辣椒，花椒，香叶，烧开。
5.倒入鸡爪，煮5分钟，以筷子可以轻松穿透为准。
6.泡椒水留着备用，鸡爪捞出入凉水冷却，再用凉水细细洗去鸡爪的胶质，这样浸泡的时候鸡爪才不会变质，成品卖相更好。
7.藕和胡萝卜去皮切成条，用盐腌制片刻。
8.再入锅沸水焯过。
9.捞出沥去多余水分，让其自然冷却。
10.将花椒，盐，和泡椒倒入盆里，倒入煮沸的开水，再加入泡椒水，姜片，白醋。
11.将鸡爪，胡萝卜条，藕条放入泡椒水中浸泡3小时左右，中途可以搅动几次让其入味即可食用。
小贴士：
1:煮鸡爪的时候不要煮太久了，以免鸡爪过于软烂失去嚼劲。
2:不一定要放胡萝卜的，可以是自己喜欢的其它蔬菜，例如，黄瓜，莴笋等等。
3:盐可以适量多加些，才不会太淡了。
4:如果喜好更辣的可以摆野山椒切段或者切碎。
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