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花胶煲鸡

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花胶煲鸡
饭好了菜刚熟 2017-04-25

花胶煲鸡

花胶就是胶原蛋白,就是高营养的代名词。很多花胶拿来炖牛奶做成甜品,但因花胶腥味重,尤其品质欠佳的花胶,在滋补身体补充胶原蛋白的时候总是要牺牲口感了。但是这道花胶煲鸡,鸡肉的鲜美盖住了花胶的行为,炖煮后的花胶胶原蛋白分解到鸡汤里,是兼具了口感与功效的滋补佳品。
准备时间:120分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
花胶煲鸡做法图解1)

1.将花胶提前一个晚上用冷水浸泡。

步骤二
花胶煲鸡做法图解2)

2.第二天下午,煲汤前先用姜、葱同煮15分钟。

步骤三
花胶煲鸡做法图解3)

3.煮过后的花胶要剪刀剪段。

步骤四
花胶煲鸡做法图解4)

4.鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出。

步骤五
花胶煲鸡做法图解5)

5.然后将所有原料:鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中。

步骤六
花胶煲鸡做法图解6)

6.中火煮开后转小火,煲4个小时后加盐,继续煲15分钟即可。

1、煲汤讲究火候,这款的因为有花胶,所以泡发花胶也成为一大关键。花胶的常用泡发方法分:水发和油发。这里用水发,提前至少12小时浸泡,中途可换水。2、用姜葱水煮花胶起到去腥的目的。3、煲过4个小时,花胶的角质溶解在汤中,一定要多喝汤。

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