爱做饭的小铃铛
2017-03-22
酸奶、油手抽打匀。
蛋黄分别加进去，每加一个搅拌一次。
面粉分两次筛进去。
搅拌成稀糊。
蛋清加醋。
打蛋器1档打一分钟。
分三次加糖，打到蛋清可树立。
分三次把蛋清加入蛋糊中。
切拌均匀。
倒进蛋糕模，进烤箱160度中下层考至蛋糕插进筷子不粘湿面为止。
倒扣在油纸上，降温后脱模。
冰箱取出的奶油放在冰过的小盆里锅下放了一个冻了水的冰箱抽屉，加一勺糖，把奶油打到倒过盆不掉，取小钵加有颜色的果珍粉一点。
加奶油打匀，杂果罐头去水，蛋糕从中间片开。
末白奶油摆上杂果罐头、葡萄干。
合起蛋糕，用奶油抹匀，取圆点的妙脆角套在筷子上挤奶油花，有色奶油围边挤奶油，摆上果冻、麦咪、葡萄干、奶油花，边上用切条的夹心棉花糖间隔摆上。
巧妙利用蛋糕余热 一般烤蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。奶油干酪在混合前要放在室温做蛋糕时若要用到奶油和干酪，那奶油和干酪在混合前要放在室温里，否则烤出来的蛋糕里面会有一块一块的。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡，所以一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。鸡蛋混合前也要放在室温 鸡蛋在混合前也要放在室温。放入鸡蛋的时候要一个一个地加入，每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个。在混合材料的时候，要记得将碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌得均匀些。
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