小木屋的美味
2017-03-15
老板鱼清理干净内脏，剁去长尾，备用。
铁锅上炉，注入冷水，将老板鱼放入，加少许醋，大火烧开。
待鱼卷起，捞出，控干，备用。
起油锅，七成热，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角。
加入豆瓣酱。
再加入烤肉酱，小火炒煸出香味。
倒入适量的热水，大火煮开。
将焯过水的老板鱼放入。
加老抽调色，盖锅，中小火，烧十分钟。
待收汁，加鸡精增鲜，即可出锅。
鱼肉的内脏要处理干净，这样不会影响之后的口感。
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