小饭馆馆
2017-03-09
菜市场买的新鲜的猪尾巴，直接让他给剁好了，下水焯一遍，去异味
焯一遍水，再拿出来拔毛，细毛太多了
准备好的材料
热锅下油，先放猪尾巴
加准备好的调料一起炒，加料酒调味，加适量盐调味，加适量老抽调味
中火快炒，加适量开水
以淹没过猪尾巴为好，大火烧开后，转中小火慢炖
炒锅要炒其它菜，所以给移到小平锅里继续炖了
炖个约30分钟，再放入炒锅里大火收汁，出锅。
猪尾巴要在水中焯一边，去血污，这样口感更好。
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