嘴馋族
2018-08-14
1. 把所有材料准备好。
2. 洋葱洗干净，切小片。
3. 大葱洗干净，切段。
4. 香茅洗干净，切段。
5. 猪尾巴洗干净，切成块。
6. 锅中注入适量清水，放入小许香茅梗，大火煮开后倒入猪尾，煮开。
7. 倒入焯水后的猪尾，用流动的清水把浮沫冲洗干净后沥干水分备用。
8. 热锅下油，油烧至8成热时倒入切段的洋葱、大葱、香茅。
9. 大火翻炒，爆香，加入猪尾。
10. 翻炒干水后，加入小许料酒。
11. 快速翻炒，炒至闻到香香的酒味时加入豆瓣酱，翻炒均匀。
12. 加入小许砂糖。
13. 加入小许酱油。
14. 翻炒均匀后加入适量清水或高汤
15. 大水煮开后，盖上锅盖，烧至收汁。
1、调料中的份量可按个人口味增减。2、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴，是为了减轻猪本身带有的骚味。
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