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炒肝

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炒肝
诱惑你的鼻子 2017-03-23

炒肝

炒肝是一道特色小吃,是以猪肝为主料而制作的。猪肝含有丰富的铁质,是气血虚弱,缺铁性贫血人群补铁,补血的最佳食材,且猪肝的味道和口感都十分的不错,特别是炒猪肝,香而嫩滑,还十分的入味,只是有少许的腥味,但一般人群都能接受。但猪肝胆固醇稍高,胆固醇高的人群则要少吃。
准备时间:10分钟 烹饪时间:15分钟
步骤一

将肠子洗净,盘成若干捆,用绳扎好后,将肠从一处剪断,放在凉水锅中。

步骤二

旺火煮至筷子能扎透时,将肠捞入凉水中,洗去肠表皮的油,切成小段。

步骤三

猪肝洗净,切成菱形片,熟猪油倒入锅内,用旺火烧热放入八角,再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥,炒成稀糊状成熟蒜泥。

步骤四

将猪骨汤烧热,放入猪肠,将沸时,撇去浮油,放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀。

步骤五

汤沸后,立即用淀粉匀芡,再煮沸,撒上味精搅匀即成。

猪肝事先一定要泡水,这样炒好的猪肝才会嫩。

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