小肉丸子
2017-04-15
茄子跟辣椒用清水泡洗备用。
热锅加油。
将辣椒及蒜片下锅。
小火煸至食材出味。
再将姜丝下锅提味。
转大火将改好的茄子下锅。
微煸炒一下再将黄鳝下锅。
炒至出味后，淋适量料酒提鲜。
再加适量酱油提色。
再加适量蚝油提味。
加适量清水，上盖焖煮一下食材入味，焖至收汁后，再将青蒜改刀下锅，翻炒均匀挂味即可出锅。
黄鳝最好是自己家进行清洗解剖，市场里已经杀好的可能是本身就是死了的。
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