丁厨房
2017-03-11
鸡腿提前用水泡一下，去掉血水。
蔓越莓和乌梅也提前用水略泡。
用剪刀从鸡腿大头处剪开，去掉骨头。
取出完整的鸡腿肉。
用刀背仔细剁一下鸡腿肉，鸡肉变得松散，里面的筋都断了，而反面的鸡皮却不破。
将葱姜胡椒粉料酒酱油蚝油调匀，处理好的鸡腿放进料汁里腌制半个小时左右。
将泡软的乌梅去核切成小块。
腌好的鸡腿肉鸡皮向下，将乌梅和蔓越莓均匀的铺在鸡腿肉上面。
用手边整理边将鸡腿肉卷起，并用棉线捆扎一下。
取一块锡纸，亚光面向上，将鸡腿卷放在中间。
蒸锅上气后，大火蒸十五分钟左右。
放凉取出，去掉棉线。
切成段食用。
鸡腿要进行去血水，这样没有鸡腿本身带有的细菌，会相对比较干净。
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