寒塘鱼影
2017-03-23
酸豆角冲洗一下切段。
鸭洗净斩小件飞水备用。
青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身。
放老抽炒上色。
放适量清水大火煮开，加盖改中小火焖。
鸭肉熟烂盛出。
锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
放入酸豆角翻炒。
倒入鸭块翻炒。
放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
放入葱段，调入盐，鸡粉，老抽炒匀即可装盘。
酸豆角要提前进行清洗，这样味道才不会太重，整个菜肴味道才协调。
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酸豆角烧鸭