老地方来了
2017-01-12
1. 酸豆角冲洗一下切段。
2.鸭洗净斩小件飞水备用。
3.青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
4. 姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
5. 锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
6. 放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身。
7.放老抽炒上色。
8.放适量清水大火煮开，加盖改中小火焖。
9.鸭肉熟烂盛出。
10. 锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
11.放入酸豆角翻炒。
12. 倒入鸭块翻炒。
13.放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
14.放入葱段，调入盐，鸡粉，老抽炒匀即可装盘。
鸭肉回锅时一定要稍加焖煮，让酸菜和鸭肉的味道融入到一起，使口感更丰富。
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