小雅兴
2017-03-11
菠菜叶洗净开始淖一下，捞出过冷水后挤干水。
菠菜叶加适量水用榨汁机榨汁，根据自己喜好是否过滤，我留一点汁别用，其余渣和汁全部用来和面。
菠菜汁包含渣一起放进面包桶，加适量面粉和半茶匙盐启动和面程序。具体面粉用量参照面的软硬程度，做卷子面团稍一些成型漂亮，所以开始和面的时候看到的面是小的絮状，接近颗粒，若是软面团，看到大片絮状就可以了。
揉好的面团饧半小时。
香葱切碎。
饧面团的时间摊蛋皮，将两个鸡蛋放入碗内加半茶匙盐打成鸡蛋液，用煎锅剪成鸡蛋饼。花生油可以多放点，做卷子的时候就不用放油了。鸡蛋饼也可摊的嫩一些，口感更好，因为还要再蒸。
豆腐放入碗内用勺子压碎，放入香葱、盐和胡椒粉调匀。
取一块面团擀成薄皮，放上鸡蛋饼，铺上豆腐泥，卷起来，尽量卷的紧一些。
切块，放入上汽的蒸锅，大火15分钟，出锅趁热食用。
开始和面的时候看到的面是小的絮状，接近颗粒，若是软面团，看到大片絮状就可以了
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