外婆记忆
2017-12-29
1.首先准好发酵面团；
2.然后将发酵好的面团，分割成约60G一份，滚圆松弛约20分钟；
3.擀成圆片；
4.放上适量的椰蓉馅；
5.收口向下，再次滚圆；
6.放入蒸架上，置于锅里醒发；
7.醒发时间大概45分钟，醒发好的面团，拿在手上有种轻盈的感觉，且膨胀至原来的1.5倍大，则醒发完成；
8.冷水下锅，开大火蒸，煮沸后，转慢火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，取出即可食用。
1.天气凉，室温发酵时间会更长，所以，这个天气可以用烤箱帮助发酵。2.造型后的醒发，也很重要，经过醒发后，生坯拿在手上一定要有轻的感觉，蒸出来的包子才松软好吃。3.盐不要直接与酵母接触。4.酵母要撒在面粉表面上。
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