一把勺血鸭
2017-08-01
将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀约一至二分钟，不让血凝固。莲花本地的鸭贩都会帮忙弄好，外地的朋友可以直接使用一把勺莲花血鸭里面配置好的水酒鸭血调料包
己经准备好
将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用
将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为2∶1∶1
倒入50克茶油（一把勺莲花血鸭有配备好的茶油包）
茶油烧开后，倒入切好的鸭肉
将鸭肉翻炒七八分钟，至三成熟时，放入酒、和酱油
水开了后，倒入辣椒，调料，翻炒收汁
待汁收到约剩1/10时，倒入水酒鸭血，边淋边炒动，使鸭肉粘满鸭血，略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即可出锅
刚刚炒好的莲花血鸭色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，营养丰富、肥而不腻、皮薄香鲜、色美、味香辣，鲜嫩可口、连骨头都可以一块吃下，味道独特。【够辣 夏季搭配啤酒、饮料让亲的味蕾演绎冰与火的体验】
鸭子必须是莲花本地麻鸭，骨头软，肉质细
鸭血必须要用莲花本地的水酒调配，否则会结成血块
炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
水酒鸭血倒放的时间要把握好
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莲花血鸭