柴火上的香味
2017-04-01
1.戚风蛋糕：（28烤盘烤制） 鸡蛋：4个、玉米油35克、奶35克、低筋面粉60克、细砂糖55克。 做法：蛋黄打散加入35克糖打匀。分次加入牛奶、油搅打至完全融合。分三次筛入面粉。切拌至完全无颗粒。 蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状，期间糖分次加入。 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤18分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。
2.豆乳奶酪糊做法： 黄豆提前一天泡发，榨汁机或美的破壁机榨成豆浆。
3.榨汁机打好的豆浆，要煮熟备用。
4.蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉混合均匀。
5.分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。
6.倒入不沾锅，小火慢炒至浓稠，冷却待用。
7.奶油奶酪软化后搅打均匀，分次与炒好的豆乳混合均匀即可豆乳奶酪糊。
8.淡奶油加糖打发装入裱花袋备用。
9.蛋糕切片，放一片蛋糕挤一层豆乳奶酪，挤一层奶油，筛一层黄豆粉。重复一次即可。
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豆乳奶酪蛋糕