生吃小丸子
2017-04-10
置碗将鸡蛋打散后，放入姜汁、黄酒、温水搅拌均匀，加入剁成小粒的核桃仁待用。用擀面杖一端把生姜捣烂，用手拧出汁来，得到的姜汁，有点杂质不打紧，一会和鸡蛋一块过筛就没了。
直接在姜汁碗中磕入一个鸡蛋，加入少许糖打散成蛋液，加入温水，搅拌均匀，注意姜汁也是液体，加的水量要少一点，总液体是蛋液的1.5——2倍时，蒸出来的蛋羹比较嫩滑，液体太多，蛋液会比较水了，过筛，滤去杂质，冷水入锅，水开后，小火蒸15分钟左右，关火稍焖一会就好。
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