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什菌排骨煲

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什菌排骨煲
蛋白质圣地 2017-01-14

什菌排骨煲

什菌排骨煲是一款以排骨和各种蘑菇为主要食材制成的汤煲,口感鲜美可口又不失营养。制作这道佳肴时要注意先将排骨提前腌制十五分钟,以便入味;再先用小火将排骨慢慢地炸,提前让它预熟。用油炸过的香菇,香味更浓,但为了避免更多的油脂,在里面加入适量的笋。由于已经油炸过,因此后面步骤无需再加油,但加入适量的糖和蚝油能使味道更丰富更有层次。
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
什菌排骨煲做法图解1)

1.将排骨洗净后放入碗中, 加入盐, 胡椒,葱和姜片;

步骤二
什菌排骨煲做法图解2)

2. 再加入适量的生抽和料酒, 腌制十五分钟;

步骤三
什菌排骨煲做法图解3)

3. 将鸡腿菇和杏鲍菇解刀成小块, 花菇上打十字花;

步骤四
什菌排骨煲做法图解4)

4. 在锅中放入适量油加热, 油烧热后放入排骨小火微微炸;

步骤五
什菌排骨煲做法图解5)

5. 炸至越五分钟后排骨表面金黄色后下入准备好蘑菇一起炸;

步骤六
什菌排骨煲做法图解6)

6. 待油锅气泡逐渐变小, 加准备好的红萝卜花一起炸;

步骤七
什菌排骨煲做法图解7)

7. 一两分钟后将所有的材料全部捞起控油;

步骤八
什菌排骨煲做法图解8)

8.在煲中放少量的油, 一起放入桂皮, 八角等大料煸炒;

步骤九
什菌排骨煲做法图解9)

9. 煸炒香味后加入大葱铺底;

步骤十
什菌排骨煲做法图解10)

10. 再放入切好的笋片铺在下面;

步骤十一
什菌排骨煲做法图解11)

11. 加入刚才炸过的菇和排骨等原料;

步骤十二
什菌排骨煲做法图解12)

12.在泡过排骨的汤汁中加入三勺料酒, 三勺生抽, 一勺糖, 一勺耗油,一小勺盐和胡椒, 搅拌均匀;

步骤十三
什菌排骨煲做法图解13)

13.将刚才准备好的料汁倒入煲中;

步骤十四
什菌排骨煲做法图解14)

14. 盖上盖, 大火煮开, 关小火焖上五分钟;

步骤十五
什菌排骨煲做法图解15)

15. 再将一小碗料酒沿着盖边缘倒入, 再焖上两分钟;

步骤十六
什菌排骨煲做法图解16)

16.美味又营养的什菌排骨煲就好啦。

1.先将排骨提前腌制十五分钟,以便入味;再先用小火将排骨慢慢地炸,提前让它预熟;2.用油炸过的香菇,香味更浓,但为了避免更多的油脂,在里面加入适量的笋;3.料汁是在三杯鸡的基础上方式做了改动,由于已经油炸过,因此后面步骤无需再加油,但加入适量的糖和蚝油能使味道更丰富更有层次。4.我随便挑选的蘑菇种类,人多也可以多些或更换。

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