首先将海鲜菇切段、杏鲍菇切片、水发笋干斜刀切片、胡萝卜切片、姜切片、葱切段、大葱斜刀切片、水发香菇去蒂,正面划上十字花刀、排骨砍成块。
准备好排骨,放入姜、葱,加半勺盐,淋入适量料酒、生抽,撒上胡椒粉拌匀,腌制二十分钟。
准备小半锅油,烧至七成热,下入排骨,炸熟捞出,接着下入香菇、胡萝卜,炸熟,捞出控油。
准备好烧热的砂煲,淋入适量食用油,加入八角、桂皮煸香,随后下入大葱、笋干、垫底,倒入排骨。
再铺上杏鲍菇、海鲜菇、香菇、胡萝卜,淋入适量料酒、生抽,加一勺盐、一勺白糖,撒上胡椒粉,倒入适量蚝油拌均匀,加盖,大火烧开,转小火焖五分钟后,淋入适量花雕酒,拌匀,就大功告成啦!
淋上花雕酒,酒香包裹着整道菜肴,整道菜肴的滋味更加美味。
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