鸡腿归我
2017-04-11
1.小鲫鱼去鳞去肚去鳃，洗净沥干， 2.准备好调料 3.小鲫鱼撒些淀粉搅拌一下， 4.锅里倒入400克植物油，7分热放入小鲫鱼， 5.中火炸至小鲫鱼外表脆，捞出控油。
6. 锅里放入2碗清水，放入姜，葱，八角，桂皮，花椒， 7.大火煮开5分钟，捞去姜，葱等， 8.放入蚝油，海鲜酱，冰糖，如果颜色不深，可以放些老抽，蚝油比较咸，盐可以不用放了。 9.大火煮至汤汁浓稠， 10.要不停的搅拌一下，煮至很浓厚的感觉，冰糖可以多放些，上海本帮菜就是偏甜的。
11.将炸好的鱼放入酱汁中浸泡一下，使之入味即可上桌。
1.炸鱼时要控制火候，不要让鱼糊了。2.汤汁收干时要不停的搅拌，避免汤汁味道变焦。
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