小菜下酒
2017-04-08
1、青虾去掉头部、尾部、虾皮，并切开虾的背部去掉沙线，备用
2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎
3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子顺时针拌至虾肉糜带上劲
4、加入淀粉和少许姜汁，继续用力搅拌至均匀
5、锅中水开，转小火。左手取适量虾糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，煮至虾丸变色浮起捞出
6、捞出虾丸，放入凉水碗中浸泡5分钟左右，使虾丸更紧实
7、锅中烧开水，放入萝卜丝，煮至沸腾。加入虾丸，小火慢炖15分钟左右
无
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