番茄加蛋花
2018-08-18
1. 如果是冰冻虾 解冻5-6小时 然后把解冻好的虾抽丝洗净 泡上料酒15分钟
2. 把泡好的虾沥干 切成虾泥
3. 用勺在大一点的容器里把豆腐按成泥
4. 把虾泥和豆腐泥和匀 然后加入准备好的两个鸡蛋 再和匀 最后加入鸡精 盐 一起和匀
5. 在平底锅里加半杯油，油热了便可以开始炸，开小到中火炸。在等丸子炸到两面金黄的过程中，可以把煮的锅里加上水烧上，水开了便可以开始在手上做然后放入水里煮，火开到中到大火
6. 丸子都做完下锅了以后 加上一些洗净的菠菜 水开了以后 盛到汤碗里 就等着另外一锅里的虾丸好了
7. 把炸好的虾丸沥干油 放在碗里备用
8. 把之前炸虾丸用过的油都倒掉。洗干净锅，加入一杯水，小火烧开，在等烧水的过程中，用一个小碗开始拌佐料：一撮辣椒面 两勺生粉 两大勺白糖 加入一点点水稀释，把小碗里拌好的佐料倒入锅里，再倒入炸好的虾丸，加入红莓干，蓝莓，洒上一些红酒，盖上锅盖小火到中火煮5分钟
9. 收芡，撒上葱花 起锅
豆腐和虾的比例是2：1，可自由调节不建议加更多的豆腐了不然不好成形炸得时候水会太多太危险
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