麦兜小厨
2018-01-06
1.红枣去核，用刀切细（尽量切细一点）。
2.切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开。
3.煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油溶化。最后加入红糖，搅拌至红糖溶化。
4.低筋面粉和泡打粉混合过筛
5.把第三步的混合物倒入面粉里。
6.倒入打散的鸡蛋。用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。
8.把拌好的面糊倒入模具，7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。
TIPS：1、配方中红枣的重量指去核前的重量。2、黄油也可用30ML的植物油代替。请用玉米油、葵花籽油等无味的植物油，不要用花生油、橄榄油等具有特殊味道的油，以免破坏蛋糕原本的风味。用黄油的红枣蛋糕具有更浓郁的香味。3、蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖浆、蜂蜜等食用。成品图里的蛋糕表面抹的是一层炼奶。
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低脂红枣蛋糕