鑫鑫煮香香
2017-04-25
1.这是豆卜的实体。也称为“油豆腐”，在“酿肉”这个菜式中，最为常见，将豆卜一分为二切开，备用。
2、将里脊肉切成豆卜块大小的1/2肉丁，放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉轻轻抓匀后，再加入淀粉抓匀，用少许的花生油封油，静置5分钟入味。
3、大火烧锅至7分热，下适量的花生油，将步骤3腌制好的肉丁两面煎至微焦，留尾油，盛出备用，用尾油将姜片、蒜蓉爆香
4、步骤的豆卜翻炒片刻，再溅入清鸡汤炒匀。加入蚝油，炒匀。大火煮开后，改中小火焖煮3分钟
5、此时已经收汁至原来的1/3，下步骤4煎好的肉丁，开最大火，继续翻炒均匀并收汁至干，即可出锅
6、出锅，稍加整理，即成。
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