温暖牌佳肴
2017-04-19
奶黄馅：将主料材料(奶粉50g,玉米淀粉75g淡奶油90g,黄油80g)依次倒入盆中。
最后加入黄油，稍加热后拌匀即可。
上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。很多朋友反映馅料太散，这是因为蒸久了，老了，黄油也会溢出。所以到达如图状就可以了。我用过微波炉，也可以，每隔40-50s拿出来搅拌一下，再叮，大概叮三四次就可以了。
蒸完后取出，放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用
饼皮：将剩下辅料中所有材料，混合拌匀，揉成面团。
分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时
包月饼：取一块饼皮，压扁。
将一个奶黄馅放在饼皮正中间，用虎口将饼皮握住，往里收。
捏紧收口。搓成圆形，收口朝下。摆好。
放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘，压成形，直接压在烤盘上。表面喷水防干。
烤箱预热，上管200度，下管180度，烤7分钟左右后取出，在表皮刷上一层蛋黄液，再入烤箱烤10-15分钟至上色即可。
来自蛋白质圣地
来自秀秀厨艺
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来自调料味儿
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