制作猪肉馅: 把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中,用筷子不断的搅拌,直到肉馅出现粘性,备用。 剩下的馅料可以放冰箱冷藏,可以放上几天
制作水油皮: 面粉300克、猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml 把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中(先不放水)
用手不断的搅拌,使面粉与猪油完全融合在一起
用手不断的搅拌,使面粉与猪油完全融合在一起
制作油酥皮: 面粉200克、猪油100克 面粉与猪油混合,揉成面团
把2种面团分别用保鲜膜覆盖,静置松弛15分钟
把2种面团分别分成24份 上面的是水油皮面团,每个约20克 下面的是油酥皮面团,每个约10克
取1个水油皮面团压扁,把油酥面团放在水油皮面团上面,包起来
包好的面团收口朝下放在案板上
用擀面杖擀成长椭圆形,然后从上往下卷起来
把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片
再次卷起来
取1个面团,擀成圆形,边要比中间薄
将鲜肉馅(约20克)放在面片中央,并包起来
收口 包的时候要注意,收口处不能沾上肉糜,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料会挤出来
将包好的面团收口朝下,轻轻的压扁,依次放在烤盘上,并刷上鸡蛋液
再撒上芝麻
把烤盘放进预热好的烤箱,中层,210度,烤20-25分钟,烤到表面金黄色就可出炉 我家是19寸的烤箱,用了23分钟
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