一品轩
2017-04-19
1. 茄子清洗干净，再用刮刀去掉外皮。
2. 茄子去皮后，切成小段。
3. 均匀地洒入一层食用盐，目的是为了把茄子的水分给析出来。
4. 腌制大约20分钟，茄子的水分已经出来很多了。
5. 用手使劲攥一下，把水分攥出来。
6. 蒜瓣备用。
7. 锅中倒入少许底油，下入蒜瓣，爆出香味。
8. 倒入已经腌制过，攥干水份的茄子。
9. 翻炒均匀后，倒入青椒丝。（之前切青椒的时候，忘记拍照了，其实是可以省略）
10. 在炒茄子条的时候，尽量不要加水，会影响茄子的口感。
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