快乐厨妈
2017-03-11
1.牛肉切小片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，最后放少许食用油抓匀腌制15分钟。
2.青红椒洗净滚刀切块，葱切段。
3. 黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米备用。
4. 锅里放油，油热后将牛肉放入快速滑变色盛出。
5.锅里放油，爆香姜蒜，放入米椒和泡姜爆出香味。
6.放入青红椒，调入盐翻炒。
7.倒入牛肉翻炒，调入生抽，鸡粉，葱段炒匀即可上碟。
1、第一步腌制牛肉时，放入调味米抓匀后，最后加点食用油抓抓匀，这样可以更好滴锁住牛肉的水份，使牛肉更嫩，口感更好。2、滑牛肉宜热锅热油，快速滑炒出锅，避免炒制时间过长肉质变老影响口感。
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