雨润汤
2017-01-14
1.清水中加姜片和葱段，倒入生牛蹄筋煮软，变得半透明，用筷子能扎动就可以了。
2.将蹄筋切成长5厘米、宽厚约2厘米的条，葱切短、尖椒切块备用。
3.炒锅倒入油，油6分热时，加入一半的葱段炒香。
4.中火，倒入尖椒翻炒，刚刚变软时，加入切好的牛蹄筋翻炒。
5.加入老抽、料酒、盐、白糖、鸡汁调味儿。
6.翻炒均匀后，最后加入味精即可出锅
1、生的牛蹄筋是白色的，要煮到变成半透明，变软了才好，我用砂锅煮的，煮了3个多小时，也可以用高压锅煮，可以快些，具体时间我没有试过。2、因为牛蹄已经事先煮熟了，所以炒的时候，大概翻炒一下调味儿就可以出锅了。
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