上菜达人
2018-01-23
1.热水加姜片淖肘子
2.去除血水
3.油锅下姜片和黄糖
4.黄糖熔化后放入卤料
5.加入水
6.烧开之后放入葱段和淖过水的肘子
7.肥肥胖胖的肘子 好香
如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头，因此，有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都是色泽单一的黑红色，根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因，行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。故此，本期介绍红、黄、白卤的制作方法。
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