虎妈食堂
2017-04-27
1.洗干净后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净
3.焯水后的牛肉马上泡入冷水中，这个过程叫过凉，这样牛肉的质感会更密实
祕制干切牛肉的做法步骤44.处理好牛肉后：锅中注入冷水，没过牛肉，将材料：香叶2片，桂皮2片，八角4颗，茴香适量，草果2个，白糖或冰糖。生抽（2勺）老抽（1勺），料酒（1勺） 全部放入清水中
5.大火烧开后，改成小火慢慢的炖，只要筷子能不费力气的穿过时，基本就好了
.准备香葱碎，大蒜碎，剁椒碎。（也可以用油泼辣子），适量麻油，调匀
冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿，浇上调料即可。
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