1.红枣首先挑选出坏掉的,裂开的。
2.用水冲洗掉表面的泥沙。 蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分。
3.黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。
4.慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水,别揉面)
5.至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形。
6.取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞。
7.握的越高越好,越高意头越好哦!(当然,一蒸就会软塌)
8.蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入。
9.大火烧开水,再蒸30分钟即可。 将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可。
1、红枣一定要事先挑选好,不要坏掉的,会影响口感的。2、红枣清洗干净,用沸水焯1分钟左右。3、红枣的添加可以是面粉的一半以上,甜滋滋才好吃。4、温水和面,太烫的水会让面粉瞬间变得很黏,不易操作。5、年糕蒸熟,取出,放在一个不易粘连的地方凉凉,晾凉之后就好操作了,装袋保存即可。
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