菠萝炖排骨
2017-05-01
100克水加入20克高筋面粉，搅拌均匀。
放入锅中，开小火，温度控制在65度左右即可，一定要边加热加搅拌，至粉末完全溶化成面糊，离火，冷却待用。
面包机里加入水、牛奶、酵母，静置5分钟左右。
加入蛋液，搅拌均匀。
加入高筋面粉、白砂糖、盐。
加入冷却好的汤种面糊，按揉面程序。
揉成光滑面团后，加入切小块的黄油，
揉至完全扩展阶段，检测面团，能拉出薄膜，破洞边缘呈光滑状态。
让面团在面包机里发酵至原来的两倍大即可。
将面团取出，揉压排气。
称重，分成12等份，静置10分钟左右。
取出一份面团，擀成牛舌状。
撒上肉松，挤上沙拉酱，撒上香葱碎。
自上往下卷起来，捏紧收口，朝下。
整齐排入烤盘（烤盘小，只能放10个），中间留有空隙，放烤箱进行第二次发酵。
发酵至原来的两倍大即可（这时可预热烤箱180度）。
在面包坯上挤上沙拉酱，撒上香葱碎。
放烤箱中下层，180度烤15分钟左右。
面包烤好后取出。
冷却后食用。
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