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好吃的汤种肉松沙拉包

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好吃的汤种肉松沙拉包
恩泽的小厨房 2017-05-02

好吃的汤种肉松沙拉包

汤种面包听上去很新奇,其实这是来源于日本的一种面包制作方法,大概是指在一些面包配方里面加入一定比例的汤种面团,这种面包一般比普通的面包口感更佳柔软,保水性更好,可以放置较长的时间依旧保持柔软。汤种肉松沙拉包就是用特别比例的汤种做的面包,软软绵绵的面包,咸咸的肉松再加上香甜的沙拉酱,真是滋味十足!
准备时间:60分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一

1.100克水加入20克高筋面粉,搅拌均匀。

步骤二

2.放入锅中,开小火,温度控制在65度左右即可,一定要边加热加搅拌,至粉末完全溶化成面糊,离火,冷却待用。

步骤三

3.面包机里加入水、牛奶、酵母,静置5分钟左右。

步骤四

4.加入蛋液,搅拌均匀

步骤五

5.加入高筋面粉、白砂糖、盐。

步骤六

6.加入冷却好的汤种面糊,按揉面程序。

步骤七

7.揉成光滑面团后,加入切小块的黄油。

步骤八

8.揉至完全扩展阶段,检测面团,能拉出薄膜,破洞边缘呈光滑状态。

步骤九

9.让面团在面包机里发酵至原来的两倍大即可。

步骤十

10.将面团取出,揉压排气

步骤十一

11.称重,分成12等份,静置10分钟左右。

步骤十二

12.取出一份面团,擀成牛舌状。

步骤十三

13.撒上肉松,挤上沙拉酱,撒上香葱碎。

步骤十四

14.自上往下卷起来,捏紧收口,朝下。

步骤十五

15.整齐排入烤盘(烤盘小,只能放10个),中间留有空隙,放烤箱进行第二次发酵。

步骤十六

16.发酵至原来的两倍大即可(这时可预热烤箱180度)。

步骤十七

17.在面包坯上挤上沙拉酱,撒上香葱碎。

步骤十八

18.放烤箱中下层,180度烤15分钟左右。

步骤十九

19.面包烤好后取出,等待冷却后食用。

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