小菜、一碟
2017-05-03
猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。
青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。
开大火烧热油，放入肉丝划散。
炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。
放入青椒丝，炒至断生。
倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。 芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙 即可。
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