肉丸子
2017-11-28
1.蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅显蓬松的状态
2.将吉利丁片弄碎放杯中用冷水泡着
3.将牛奶、糖、黑巧克力块放入锅里加热，不停搅拌直到黑巧克力完全溶化,继续加热至沸腾
4.用打蛋器不停搅拌蛋黄，煮沸的巧克力慢慢倒入蛋黄里。倒入1/3的巧克力后，就可以加快速度了。边搅拌边倒入，直到巧克力全部倒完。
5.全部倒完后，呈现稠厚的状态。
6.吉利丁片加水煮成明胶水，慢慢倒入朱古力糊中,放进冰箱,但在未凝固着要拿出来.
7.将淡奶油用打蛋器打发至软性发泡程度
8.把打发的淡奶油和冷藏好的巧克力混合在一起不停翻拌均匀成为慕斯液
9.把慕斯液装入玻璃杯里，放入冰箱冷藏3小时以上，完全定型后即可食用
巧克力倒入蛋黄时,巧克力要呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状。
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巧克力慕斯