黄豆豆一家
2018-01-02
1.翅根焯水淋干。
2.锅中倒油（不用太多，因为鸡皮会煽出一部分油脂）。油烧至五成热加白糖一勺，中小火慢慢炒。这就是俗称的“炒糖色”。因为家中有糖尿病人，所以用的是一小块冰糖。
3.待冰糖熔化，倒入翅根，使糖色均匀裹其表面。
4.加入蒜、姜、蒜炒香。倒入酱油一勺，生抽两勺，继续翻砂。
5.炒香后倒入热水。水量以刚刚没过翅根即可。加入适量盐。
6.将汤汁大火烧开，调小火盖锅炖煮。
7.待汤汁浓稠，加入少许味精，即可盛盘～～盛盘点缀少许香菜，很好看，而且提香～
1、本人用的的解冻后的鸡腿，要焯至鸡腿变色，如果豆亲用鲜鸡腿的话，一定要将血水除净不然会有土腥味。2、炖煮时一定要倒入热水，如果是凉水的话，鸡肉会收缩，肉质会变紧，口感不好。
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