食要知味
2018-08-17
1.把猪里脊肉切粗丝。
2.在肉丝中加料酒、少许盐拌匀，腌制5分钟左右。加入水淀粉，轻轻抓匀，使其上浆。然后加少许油抓匀。备用。
3.千张【干豆腐】切丝备用
4.小葱切段。备用
5.起锅、热油，爆香葱姜。
6.下入浆好的肉丝翻炒均匀，待肉丝变白。
7.烹入生抽，加适量水，放入千张【干豆腐】丝，小火烧制2分钟。 放入小葱段【图丢了】。放盐、味精调味。
8.翻炒均匀即可出锅装盘。
肉丝腌制一是入底味，二是去腥味；上浆的肉丝烹制后，口感更滑嫩。当然直接煸炒也可以。
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