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「首发」京酱肉丝

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「首发」京酱肉丝
贤惠煮饭妻 2017-11-28

「首发」京酱肉丝

准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
「首发」京酱肉丝做法图解1)

1.主料:猪里脊肉 200g 辅料:大葱 100g、干豆腐【千张】 100g、 甜面酱 50g。

步骤二
「首发」京酱肉丝做法图解2)

2.把猪里脊肉切成类似“筷头”般的粗丝。

步骤三
「首发」京酱肉丝做法图解3)

3.把大葱切成细丝。

步骤四
「首发」京酱肉丝做法图解4)

4.干豆腐切成10cm左右的方块状。

步骤五
「首发」京酱肉丝做法图解5)

5. 把葱丝铺入盘中垫底,干豆腐叠成自己喜欢的形状,放在盘子的适当位置。

步骤六
「首发」京酱肉丝做法图解6)

6.肉丝中加料酒、少许盐拌匀,腌制5分钟左右。

步骤七
「首发」京酱肉丝做法图解7)

7.加入水淀粉,轻轻抓匀,使其上浆。然后加少许油抓匀,这就是“封油”,就是用油锁住肉丝中的水分。

步骤八
「首发」京酱肉丝做法图解8)

8.起锅热油至5成热,放入肉丝滑炒。

步骤九
「首发」京酱肉丝做法图解9)

9. 炒至肉丝变白,【这时大约有8分熟】盛出备用。

步骤十
「首发」京酱肉丝做法图解10)

10.锅留底油,放入甜面酱炒熟。

步骤十一
「首发」京酱肉丝做法图解11)

11.放入肉丝翻炒均匀。根据口味可以用少许盐提提味,也可不放。放味精提鲜。翻炒均匀即可出锅。

步骤十二
「首发」京酱肉丝做法图解12)

12.把肉丝放在盘中的葱丝上面就可以了。 食用时,把干豆腐铺开,放上肉丝和葱丝,卷起来食之。

因为甜面酱已有咸味了,所以一定要慎重放盐。

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