匠心荷韵
2017-11-28
1.准备好材料。
2.鸡肉洗净，切成小块。
3.再次洗去碎末与血水并控出水份。
4.鸡肉装入稍有深度的盘中，加入少许葱、姜，调入少许料酒。
5.入锅蒸熟。（蒸熟即可，不用蒸烂，蒸好后鸡肉鸡汤分离备用）
6.栗子壳上用刀切开一个小口，入开水锅煮5分钟。
7.稍凉的栗子取一个剥一个，剥好放入清水中。
8.锅中热油，炒香葱、姜，倒入蒸好的鸡肉翻炒出香味。
9.接着调入少许食盐。
10.再调入少许生抽。
11.翻炒均匀以后，加入剥好的栗子。
12.倒入蒸鸡肉时的鸡汤。
13.盖上盖子，改中小火闷煮。
14.煮至鸡汤浓绸，剩余少许汤汁时，撒入葱段即可关火。
1：鸡肉一定要洗净血水，味道才会更好。2：蒸熟的鸡肉有鸡汤，这样闷煮出来的栗子鸡，汤汁粘稠。不但营养，而且鸡肉香味更浓郁。3：如果喜欢颜色深的，可以再加些老抽。
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